目前日期文章:200905 (11)

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紅麴鰻魚拷貝.jpg

!!! 6/18 新鮮捕獲,還在船上,即將回港~ 開放訂購嚕~^_^~

!!!  媽媽魚 野生手釣鰻魚 又到貨了!!!要搶要快~上次沒搶到的 這次不要錯過了~!!!
野生口感超彈牙,沒吃野生鰻魚,別說吃過海鰻!!! 市面上軟趴趴的鰻魚完全沒得比。

快打電話到「媽媽魚」搶購~0800-221-881
或上媽媽魚網站 :www.mamafisch.com.tw

TONY ~ 端午節期回家,用媽媽魚 新鮮海鰻切片 加上超養生的紅麴 給阿母一個健康又美味的  養生好料理 - 「紅麴鰻魚」。 ^o^

野生的海鰻 肉質結實 很有彈性 咬起來口感極佳,尤其魚皮的部份 滿滿的膠質,超Q彈牙! 愛美的女性同胞 快唷~~ 

 


紅麴鰻魚


1.新鮮海鰻魚切片退凍
2.抹上紅麴醬,醃漬10分鐘
3.放入烤箱,210度 上下火 15分鐘   
     (因每台烤箱不同,請參考)

ps.漁先生 是在朋友家用到這台"kaiser" 烤箱,就決定去Costco敗一台,果然是超好用啦~!!
        這是一台便宜又好用的烤箱哦($1990)~推一下^_^"

 

紅麴鰻魚01拷貝.jpg 

紅麴鰻魚02拷貝.jpg

 

"kaiser" 烤箱亮相~ 相對大烤箱來說,這個功率小很多了。平常烤魚烤麵包烤牛排等等,卻是比較實用哦~

KAISER.jpg 

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蒸黑喉.jpg

TONY~黑喉的肉質細緻,十分適合清蒸。原本的鮮味加上蔥絲和醬油被熱油發出的香氣~~一整個讓人受不了了~~好香哦 好香哦…

 


清蒸黑喉

1.退凍後,拆開真空包裝,用清水稍稍沖一下黑喉
2.把蔥未的部份放在盤底,黑喉放在上面,再淋上少許醬酒
3.水滾後,放入中小火蒸8分鐘 (熄火再悶一分鐘)
4.另外熱少許的油
5.蒸好後,在黑喉上面放上切好的蔥絲
6.加少許的醬油,用剛剛熱好的油,直接淋上去,會聽到嘶嘶聲
7.整個香味散發出來,就可以美味上桌了~

 

小技巧 ~ 蒸魚時,熄火後 再多悶1分鐘,會讓肉質更好吃哦~

蒸黑喉01.jpg

蒸黑喉02.jpg

蒸黑喉03.jpg

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TONY~哇期待已久的「鮪魚生魚片」出現了,大鮪魚馬上正值季節~準備好要大餤肉質甜美的生魚片了嗎?

 

媽媽魚「生魚片」終於上市了,用急凍技術來克服保鮮的問題,包裝不使用co(二氧化碳)及任何的化學藥劑。

老闆說 鮪魚季節到了 要請大家一起來品嘗!!!

 上市試賣 超划算 「大目鮪生魚片」~ 每100g 才賣60元咧~ (其它網路行情約 每100g  ~150元)

趕快打電話 媽媽魚 服務專線0800-221-881  訂購專線 0919-517881  

更多的資訊 媽媽魚官方網站  www.mamafisch.com.tw

 

送過來的時候是 一整塊的 生魚片磚,所以當然是要退凍後才能切片嚕~^_^"
應該沒有人想整塊魚磚拿來咬吧@@"

快來分享一下 如何才能吃到美味的生魚片嚕~

漁先生處理的方式有二種

一、快速方便又衛生的懶人法 ^o^
      1.連同真空包裝 放在冰箱冷藏約7個小時,慢慢的退凍
      2.切開真空包,切成每片 約0.8cm 的生魚片
      3.沾上 介茉+醬酒  ~~

二、高手級的原味重現
      ps.由於是拆開真空包裝解凍 要自行特別注意器具環境的衛生哦
      1.拆開真空包裝
      2.放在鹽水,泡3~4分鐘  (用冷開水+食用鹽)
      3.拿出來後 用廚房紙巾擦乾,包覆
      4.再放置於冰箱冷藏約2個小時,慢慢的退凍
      5.切片後 沾上介茉醬酒 就可以食用了~


肉質柔軟的程度,一點都不輸給日本料理店~~好吃!!好吃!!!

ps 漁先生小小建議一下~因為媽媽魚的生魚片磚可以說是物超所值,老闆也很大方的大切塊
     所以最好視食用人數來切要的量哦~ 一般 我會控制在 一個人大概吃2~3片~ 這樣最剛好。
     並且 生魚片 不要放在室溫下太久,可以先切好後,要吃開動的時候再從冰箱拿出來。

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TONY ~漁先生 忙了一天 還是把 網站 的資料 和 DM 更新了~慢了幾天更新  總算等到了 新的魚種了都放到組合去嚕~ ^o^
都是最新捕抓到的哦~ 很多還是第一次看到的咧~  快來看看 有哪些你吃過嚕~

.大目鮪 就是做成生魚片的大鮪魚哦~這樣拿來切片料理 好像有點奢侈哦~哈~  不過媽媽魚有在努力 要做生魚片哦~(目前有試賣了,但是數量不多 可以直接打0800-221-881問問哦)
大目鮪.jpg

 

.黃鰭鮪魚~~~大鮪魚哦~很重吧@q@~ 
ps~拿魚的同事~是半導體部門的工程師~後來去南部支援媽媽魚~"就感心"哦~
       很認真的一位同事^^ 單身女性想認識的 請速速跟漁先生連絡一下^o^
黃鰭鮪魚2.jpg 

 

.牛港"魚參"  肉質結實很甜美哦,少骨剌,清蒸或紅燒都很不錯哦 也是大大一片~^o^

牛港參1024.jpg 

看看全魚的照片 很大一條咧~^o^
牛港參2.jpg 

 



.尖梭 肉質細歡~我們用香煎的~好好吃哦~一直說這個肉好吃^o^
尖梭1024.jpg 

 

.赤尾  已經從背部切開了,內部也都清乾淨了~漁先生 就把它抹上薄鹽~放進烤箱~輕鬆上桌~點白胡椒~好好吃咧 再淋上一點檸檬汁就超香的了~!!
           ps.在靠近尾部的地方有一排硬硬的鱗(他們叫這個是殼),是這類魚的特性,一般處理時 不會去掉,只要在料理後輕輕撥開就可以整個拿掉了~
赤尾.jpg 

 

.烏尾冬  適合油煎或紅燒,漁先生則是拿來煮 生薑魚湯 也是超好吃~魚質好細好細哦~ 
烏尾冬.jpg 

 

都是新鮮野生的海魚~口感就是好吃^o^

 

訂購資訊~

媽媽魚 官方網站 www.mamafisch.com.tw
媽媽魚 免費電話 0800-221-881

如何訂購~?
只要打電話0800221881 就會有親切的客服小姐 協助選擇最您適合的組合^_^

大約 2~3個工作天,新鮮的野生海魚 就會宅配到您家了~
真空包裝,冷凍宅配   乾乾淨淨的放在冰箱 整整齊齊 不發臭味~食用也方便~^o^ 

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 090410_163531.jpg 冰箱乾淨整齊.jpg

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TONY~超豐富大餐「海鮮粥」「醬油淋牛港鰺」「香煎尖梭」「烏尾冬魚湯」「芹菜中卷」「拌金針菇」「泰式酸辣小黃瓜」…快來介紹一下怎麼做嚕~~

 

 

極美味海鮮粥

準備材料
1.把鮮蝦 去殼後切丁
2.黑木耳泡水後切成條狀
3.切片魚肉 煎熟後 攪碎
4.中卷切丁

作法
1.滾水 煮生米 成粥
2.加入 豆腐塊 小火煮至水滾
3.加入黑木耳、魚肉、中卷  小火煮約5分鐘
4.加入蝦肉稍為滾燙一下即可關火
5.加入 鹽  及 白胡椒粉
6.撒上些許 蔥花

一碗超鮮甜的 海鮮粥 誕生!!! ~~  ^o^

本次用了味道極鮮甜的斑節蝦 魚肉則是用了牛港鰺 中卷是澎湖中卷
這些新鮮的食材 為整個粥的鮮味加滿分啦~

海鮮粥021024.jpg 

海鮮粥清米1024.jpg 

海鮮粥中卷1024.jpg 

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海鮮粥蝦肉1024.jpg

海鮮粥魚肉1024.jpg 

海鮮粥黑木耳1024.jpg 

海鮮粥1024.jpg

 

 

醬油香淋牛港魚鰺

1.退凍後,拆開真空包裝
2.清水稍稍沖一下,用廚房紙巾 將二面擦乾
3.熱油鍋 小火慢煎
4.起鍋後 淋上些許醬油,香味即散發出來~

牛港參(真)1024.jpg

牛港參1024.jpg

牛港參04 1024.jpg

 

 


芹菜小卷

1.熱油鍋,蒜頭、辣椒爆香
2.加入芹菜大火快炒
3.加入中卷 快炒至變白
4.加入少許 鹽及香油

芹菜小卷1024.jpg 

 

尖梭 切片魚,肉質細緻柔軟~ 煎、蒸、烤 都十分適合哦~

香煎尖梭
1.退凍後 拆開 真空包裝
2.用清水稍稍沖一下,再用廚房紙巾 把魚肉二面擦乾~
3.抹上薄鹽
4.熱油鍋 小火慢煎
5.二面呈金黃色 ,起鍋即可

小技巧   煎魚時 應儘量減少翻動次數

尖梭031024.jpg 尖梭真 1024.jpg 尖梭1024.jpg

 

烏尾冬魚湯
1.薑絲 加入滾水中
2.放入烏尾冬
3.小火慢煮10分鐘即可

烏尾冬魚湯1024.jpg

烏尾冬1024.jpg 

烏尾冬魚湯021024.jpg

 

 

拌金針菇

1.金針菇及紅蘿蔔熱水燙過
2.放涼後,拌蔥油、香油、鹽

金針菇1024.jpg 

拌小黃瓜

1.小黃瓜切片拌泰式酸辣醬

小黃瓜1024.jpg 

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找膽固醇的資料,剛好找到了陳博士的文章「膽固醇的澄清」,也提問了,期待他的回復。

剛好又看到他另一篇文章「仁者樂山,智者樂水」,有感而發了 寫了以下

以下是我個人的淺見(我不是學者專家,所以或許有很多不正確的見解,請見諒及予以指教)

現在 有很多 標榜有機 生機 產品,但是 要真正做到 有機  我個人認為是有相當的困難
而很多的產品 可能只有到  生長過程不使用 任何化學毒藥 (這已經很不容易了)
因為 在種植的過程,雖然我不用農藥及化學肥料,但是 土地本身 之前就已經被毒害過了,水源從別的地方過來的時後 也已經有化學成份在裡面了(包含雨水)等等…  要讓土地環境真的達到有機的條件,可能要長達十年甚至更久,才能夠讓它有自然分解排毒的能力。所以要真正的有機無毒,要花很久的時間和資源,是相當不容易的~

現在有很多有機事業其中有小農也有大集團,大家都在朝這個目標努力。很多選擇在 宜蘭 花蓮 主要可能是 這些地方的汙染較少,土地要恢復的時間可以比較短。

但是能夠做到 不用化學農藥 和化學肥料 已經是很不容易了。產量還可能會比較少,產品還可能在外觀上 沒有那麼的好看,付出的人力物力成本也都是相當的高。但這也是有機產品會比較貴的原因。但是往往可能還是不夠成本,變成需要大眾的支持和讚助 才走的下去(尤其是小農),所幸 這樣的觀念已經慢慢的型成了。

漁先生 所在的公司  也是生技公司,也面對相同的困境。但我們是靠海洋的資源-天然的漁獲。但我們也只能說  我們能控制的只有在漁獲捕護後,我們用完全不含有化學產品的處理過程來維持漁品的新鮮,並且對整個銷售生態做了檢討,用比較健康的方式來提供漁獲。對於海洋是否受到汙染,我們也只能用定期的抽樣檢測,來確定海域是否健康。但僅管如此 我們還是花了很大的人力成本。或許感覺是很小的事,但是我們能做 我們努力的 就只能這樣一步一步慢慢的往前走,再一次的感覺人在大自然面前的渺小。

看到博士的文章 有感而發,不好意思。也請給予指教~ 謝謝~

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瑞午組合600拷貝.jpg 

Tony 媽媽魚 出端午節組合~ 今年送禮就送這個好嚕~^o^

要買要快哦~

 

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味噌明蝦拷貝.jpg

TONY~媽媽魚這次捕獲的日本大明蝦 好大咧 我訂到的這隻有25公分長~~宵夜吃「味噌明蝦湯」好像有點過份了 ~ 哈

          吃起來 彈牙的口感~實在美味到不行啦~!!

 

「味噌明蝦湯」

1.日本大明蝦 連同真空包裝 泡水解凍 約10分鐘 有點變軟即可 (不可解凍太久)
2.把蝦頭取下,身體對切(如圖)
3.鍋內開水滾了,放入切好的明蝦.水滾後再煮約3分鐘
4.放入味噌 拌散 煮滾
5.放入蔥花 ~  就可以美味上桌了


(依個人喜好 可以放入 豆腐、海帶芽等)

小知識~
        蝦背後切開後 會看到二條, 一條是泥腸 這個一般會挑掉,另一條顏色淡淡黃黃的 是蝦膏 那個是可以吃的唷^_^

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味噌明蝦021024.jpg 

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TONY~ 哇!  媽媽魚的「野生斑節蝦」真的好大哦~  美福肉品的 「頂級霜降牛小排」 和 「德國豬腳烤肉片」 也都到貨了~~太好了 太好了~ 快來介紹今天的晚餐吧~ 快流口水嚕~~  ^o^

 

今天的主菜~「蒜香斑節蝦」

1.大斑節蝦 連同真空包 泡水 稍稍退凍約5分鐘(不可以退凍太久哦 有一點點軟 切的動就可以了)
2.拆包裝後 在斑節蝦的背部,用刀稍稍切開  (發現好像沒有什麼腸泥咧)
3.熱油鍋,把蒜頭、辣椒 爆香
4.放入斑節蝦  要記得翻面,背部也可以煎一下 
5.灑一點海鹽  熟透後 可以稍多煎一下~就可以 裝盤 上桌嚕~超美味~^o^

香蒜斑節蝦1024.jpg 

 

美福  「頂級霜降牛小排」  好好吃唷~大推薦

1.蒜頭切片 爆香
2.把牛小排 放進煎 (一般建議牛小排可煎至全熟,但也不要煎到肉變老掉哦~^^)
3.蒜頭片煎到呈金黃色 酥酥脆脆的也很好吃
4.灑上 一些些 海鹽 (我也順便訂了 美福的海鹽 )

美福牛小排1024拷貝.jpg 

 

美福 「德國豬腳烤肉片」豐富的膠質~口感一極棒~

1.不爆香 直接熱油 把 德國豬腳烤肉片 放下去煎
2.放入一點點 高梁酒 收乾
3.裝盤 灑一點 胡椒鹽 好香哦~~~
可以煎的比較久一點 表皮會脆詭的很好吃

美福豬腳烤肉片1024拷貝.jpg 

 

吃了海鮮、大肉~ 也要來點水果嚕--超甜的香瓜

這個水果攤買的香瓜  竟然 意外的甜~ 好幸運哦~!!!

香瓜1024拷貝.jpg 

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大明蝦1024.jpg

大明蝦 和 斑節蝦的 照片出現了!!!
表示什麼呢?~~

漁先生 訂購的蝦來嚕~~~ 晚上準備來煮 大明蝦嚕!!!

最新捕獲哦!!  數量很少~愛吃蝦的朋友 千萬不要錯過~
今天看到同事買的斑節蝦~體型好大隻哦~!!!!
漁先生也受不了,買了買了買了~
很快的 就會有新的美味料理上桌~敬請期待~~!!!

快連絡 媽媽魚 搶購 0800-221-881  www.mamafisch.com.tw

 

「日本大明蝦」
好吃的日本大明蝦,有20~25公分哦!~肉質特別鮮Q~ 野生的在市場的價格可是很貴的哦!!

 


***「野生斑節蝦」大海野生 體型大小不均,敬請體諒配貨人員辛勞。 斑節蝦1024jpg.jpg

 

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晚餐.jpg 

Tony ~這是今天的晚餐~ 三星蔥蛋    鮮悶高梁蝦   肉絲青椒  ~ 都是簡單的料理~但是材料可是有來頭的哦~^o^下面來一一介紹~
           

 

先來今天的主菜~鮮悶高梁蝦

來自南台灣海域的野生大蘆蝦,黑潮來帶豐富的浮游生物,讓在這生長的蘆蝦有多樣化的食物來源,充足的營養,讓肉質加滿分~這就是媽媽魚野生蘆蝦特別美味的秘密哦~^o^

作法 :
1.把薑片、蔥段、辣椒 放到鍋子裡
2.媽媽魚鮮蝦不退凍 直接放到鍋子裡
3.加入半杯高梁酒、灑上鹽
4.蓋鍋悶煮4分鐘,關火再悶半分鐘
5.起鍋時 可以把配料 鋪在盤底,這樣蝦子不會直接碰在冷冷的盤子上,美味上桌~香味四溢~

  

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第二道是~三星蔥蛋

特別選用 來自宜蘭的三星蔥,就像有掛保證的,無論外觀的美型,還是口感的內涵,都是高品質啦~漁先生是宜蘭人哦~^o^ 這個一定要推薦一下!!

作法 :
1.將美美的三星聰 切成蔥花(用了一根蔥)
2.跟蛋一起打成蛋花(我用了二個蛋)
3.熱渦鍋下去炒,炒的時候 小小力拌就好了
4.加黑胡椒粒、加鹽拌均
5.起鍋,金黃色的蛋,帶了青蔥的味道~粉好吃~!!粉好吃~!!!

三星蔥蛋1024.jpg 

 

第三道是~青椒肉絲

同事自家種出來的 無毒新鮮青椒~自已種的卡安心~不但安心還十分脆甜~在切好塊後,漁先生忍不住拿了一塊青椒生吃,好甜好脆真的很讚啦~絕的不是一般市場上可以比的~^o^
提醒一下^^  最近比較緊張啦 選用的豬肉 最好還是來自 健康 有機的一些商店哦~^^ 有檢驗過的卡安心哦~^o^

作法:

1.將豬肉絲 用醬油 和太白粉混在一起,先醃 5分鐘
2.青椒切塊
3.熱油鍋,用蒜頭爆香
4.放入豬肉絲,拌炒一下,不用太熟。( 因為有太白粉。要一絲一絲分開放哦,不然會粘在一塊)
5.加入青椒,一 起炒到青椒熟
6.加鹽拌均(一點點就好了~因為豬肉已經有醬油了),也可以 加一點點香油(增加香氣)
7.起鍋~這個也是十分下飯哦`~^o^

青椒肉絲1024.jpg 

 

今天的晚餐 ~大成功~ 好好吃哦~^o^

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