目前日期文章:200906 (9)

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骰子鮪魚T4501.jpg 

Tony~醬料的香氣 和 魚肉本身的鮮嫩~ 十分的誘人~!!! 

新鮮的鮪魚正值當季令~ 無疑拿來做生魚片絕對是最讚的~
鮪魚魚排 稍稍變化一下料理方式,更俱一番風味哦

 

骰子鮪魚


1.鮪魚切塊,用少許太白粉、醬油、黑糊椒醃漬5分鐘
2.熱油鍋,把醃好的鮪魚塊煎至表面焦黃,起鍋
3.再準備一點蒜未,稍稍煎呈淡黃色,搭配提味

 

快來嘗鮮吧~新鮮的鮪魚 就在 「媽媽魚」

媽媽魚網站 www.mamafisch.com.tw
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「媽媽魚」四大安心保證,給您全家人最健康的呵護。

        .當日回港的現撈野生海魚,當日處理、真空包裝、-30度急速冷凍。
        .安心處理流程,堅持絕不添加任何化學保鮮藥劑及惰性氣體。
        .德國杜夫萊因(TUV)定期檢驗,國際NO1的衛生安全把關。
        .台灣最大黑貓冷凍宅配到府,不用跑漁港,新鮮現撈仔天天吃。

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媽媽魚用心.讓您最安心


如果您喜歡這道料理,請幫推推哦~^o^

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魚鬆450.jpg 

媽媽魚「新鮮魚鬆

 


嘗鮮試賣,限量20包…請把握!!…

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點帶石斑ma300.jpg 

「澎湖點帶石斑」新鮮入港~!!!

船長在海上傳回來喜悅的電訊,有一批新鮮難得的「點帶石斑」即將入港…

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漁港01T.jpg

高雄 林園 中芸港

晨凌320分,天還是黑著的,都市人還在熱睡。但是有一群人,已經開始他們一天的忙錄了…

高雄林園一個純樸的小海港。每天進出著豐富的漁獲。漁人們用掛在嘴角的笑容,告訴我們今天的收獲。隨著漁船港,一旁的漁市已經熱鬧起來了。一個在地的船長,熱心的跟我解說,這裡的船幾乎都是當日回港,因為捕捉海域和魚種的習性不同,不同時間進港的漁獲也都很不一樣。

 

未亮的天色,一盤一盤的現撈仔,展示在漁市裡。賣魚的婆婆很有信心的跟我說,這裡跟其它各地漁港不一樣,這些寶貝成長的南部海域有潮流經過,肉質口感都要更加鮮甜。

 

漁港02T.jpg

 

到上午9點,又有一批船要進港。一些在漁會幫忙的婆婆,穿起他們的工作服。帶著一疊疊空魚蔞,準備迎接。當漁人,把船上滿滿的漁獲用吊網拉到岸上。這些年過半百的婆婆們,開始用著自已的經驗,依魚的種類、重量分別裝到魚蔞中。

碩大的黃鰭鮪魚,即使是一個強壯的男子,提起來還是很吃力的。在過磅記下重量後,裝到鋪有碎冰的箱子,準備新鮮的送往各地去。

在忙錄的過程中,又顯得熟練,井然有序。 一蔞蔞滿滿的鮮魚,會讓在場每一個人都感受到喜悅。

 

這樣在地的台灣生命力,每天都在重覆的進行著…

 

 

 

 

漁港03T.jpg

 

 

忙錄過後,收捨、清洗每個人又迅速的把港口恢復平靜。

但一旁的老人,正在靜靜的補著破掉的漁網。為下一次的出航而準備。

 

漁港04T.jpg

 

 

 

 

漁人們尊敬海洋,學習跟大自然共生存,辛勞付出為我們帶回新鮮的漁獲。

 

帶著感謝的心情吃到新鮮海魚的同時,也能再次感受了他們的心意~

 

 

 

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一篇來自「傑曜室內設計 設計總監 - Ting」的分享~


回歸最基本的自然…

生活是一種態度。
室內設計營造了居住的品質,
其實就是滿足人最基本的舒適感覺。
而「媽媽魚」滿足了我對吃的健康和安心感。

我是一個樂活主義者,
喜歡騎著腳踏車悠閒於田野小路,
一種回歸大自然的氛圍,這就是我的生活態度。

對於飲食,在生機概念慢慢被認同的時期,
喜歡來自台灣本土的食材,以最天然的方式生長,
拒絕市面上多數含有化學樂劑的食品。
而媽媽魚的自然取材及無污染處理過程,讓我放心。
更讓我驚訝的是,在真空包裝的保護下,
「媽媽魚」的新鮮一點都沒有退減。
吃新鮮的海魚,不用再專程跑去漁港了。

 

轉貼自媽媽魚官方網站,並經當事人同意張貼~

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櫻花蝦炒飯T450.jpg 

TONY~中午休息回家,簡單炒飯吃~ 超好吃的櫻花蝦~

 

櫻花蝦炒飯

1.熱油鍋 ,少許蒜未、少許辣椒爆香
2.放少些許櫻花蝦快炒一下
3.放入白飯炒開後,加少許醬酒和海鹽和少許蔥花,抄均
4.美味上桌,超簡單,超好吃!!~

選用豆油伯人氣醬油~色澤和味道都加分哦~!!

小技巧~ 蒜未、辣椒、蔥花都少許,櫻花蝦才是主角啊~^o^
           

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蔥燒油帶T450.jpg 

TONY~媽媽魚鮮美的油帶魚+蔥燒料理,肉質細軟,香氣十足~好吃好吃!!

 

蔥燒油帶 (不一樣的帶魚料理)

材料: 媽媽魚新鮮油帶,蔥段、紅辣椒、薑片
         調料:醬油膏2大匙、鹽1小匙、冰糖2小匙、白胡椒、米酒、水1碗


1.在魚片上劃二刀,用油煎表面呈金黃色,取出瀝乾油份。

2.薑片、蔥段爆香,加入調味料煮滾。

3.放入油帶,小火燒煮入味,醬汁收乾後即可上桌。


小技巧 : 記得收乾要用中小火,魚肉才會更加入味哦~

 

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媽媽魚的品質堅持.真正無化學添加的現撈仔

.媽媽魚當日捕濩回港,立即處理去鱗去肚去鰓,堅持不使用任何化學防腐劑。
.真空包裝 + 高成本的-30度急凍技術,把現撈仔的新鮮完全保存。
.第一品牌的黑貓冷凍宅配,不用跑海港,天天在家吃現撈仔。
.德國杜夫萊茵(TUV),定期檢測,國際級No.1的嚴格把關。
.媽媽魚給家人 新鮮.無毒.最安心的天然野生海魚。

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媽媽魚 現撈油帶 上市~
迴遊性的油帶魚,夏季時來到南台灣海域,相較比白帶魚體型大一些,油質更豐富,肉質細嫩。是帶魚中的高價魚種。
十分適合 煎、紅燒、烤、蒸…

媽媽魚嘗鮮上市,分為  特大、大、中、小 也快去詢問品嘗吧~~
http://www.mamafisch.com.tw/mamafisch000.html

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香煎油帶T450.jpg 

TONY -中午休息時間 就回家做菜吃吧~鮮肥的油帶,正值產季~簡單煎,原味吃~^o^

 

香煎油帶

1.解凍後用清水沖一下,在表面劃二刀
2.熱油鍋 把油帶放下去煎,同時灑少許的海鹽
3.二面煎至金黃色,起鍋 灑點白胡椒鹽~
4.香噴噴上桌~ ^o^

 

媽媽魚 現撈油帶 上市~
迴遊性的油帶魚,夏季時來到南台灣海域,相較比白帶魚體型大一些,油質更豐富,肉質細嫩。是帶魚中的高價魚種。
十分適合 煎、紅燒、烤、蒸…

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剁椒油帶T拷貝.jpg 

TONY~來點不一樣的白帶魚料理吧~鮮美的油帶淋上自制的剁椒醬~快蒸10分鐘上菜嚕~

 

剁椒油帶  (不一樣的白帶魚料理)

材料:媽媽魚新鮮油帶中段、嫩豆腐1/2盒、蒜未、紅辣椒未、薑未
         調料~油2大匙、醬酒2大匙、糖1茶匙、豆醬1大匙、米酒1大匙、水1碗

1.剁椒醬:中火 蒜未、辣椒未、薑未爆香,加入調料煮開略收汁,用太白粉水勾坎。
2.嫩豆腐切片鋪底,油帶放在上面(劃二刀幫助入味),淋上做好的剁椒醬。
3.用大火蒸煮8分鐘,關火後悶2分鐘。

剁椒油帶T2.jpg  

美味小技巧 : 1.油帶中段較厚,劃二刀可以加快蒸熟的速度,也更容易讓魚肉入味。 
                 2.悶熟的方式不讓肉質老掉,在魚快熟的時候,熄火再悶2分鐘,肉質會更美味哦。

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