蘆蝦鹽烤1024.jpg

 

 

TONY 親自下廚,目標邁向型男主廚~~哈哈哈。 

 

鹽烤蘆蝦

1. 新鮮蘆蝦 不退凍,直接抹上厚厚的鹽。
2. 烤盤上鋪鹽後,把蝦排放在上面。
3. 烤箱 開180度  上下火,烤25~30分鐘。
4. 拿出時 請小心高溫燙手 ~ 完成 好吃的「鹽烤蘆蝦」。

 

小技巧~
什麼不能解凍??  因為蝦子含有豐富的 胺基酸,容易氧化,使蝦子變黑。另一方面加了硼砂的蝦肉,料理後容易保持脆脆的。。所以一般市面上有一些商人會把蝦加入硼砂(活蝦也會)。
但因為媽媽魚的蝦,沒有任何的硼砂,所以只能用低溫冰凍來鎖住蝦子的鮮味。為了防止解凍過程 天然胺基酸 和空氣產生氧化。而影響色澤和肉質。所以 請千萬不要解凍哦~(如果是買其品牌的冷凍鮮蝦,也建議如此料理哦)。

 

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留言列表 (2)

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  • elva875086
  • 看到蝦子就口水直流
    永遠無法抵抗海鮮的魅力啊
  • 漁先生也超愛吃蝦子的~
    以前吃蝦會過敏,但是又愛吃~所以常常吃完都會 癢癢癢~~

    現在 不會了咧`超讚的!~

    可能夠新鮮吧~一個朋友 她也說 吃媽媽魚的蝦子 她也沒有過敏~ ^o^

    T漁先生 於 2009/04/25 23:56 回覆

  • agneta
  • ^^
    我也要來試試看~~
    謝謝喔!!
  • ^o^~很好吃哦~
    但是蝦子一定新鮮!才能經得起這樣簡單的料理哦~

    T漁先生 於 2009/04/25 23:58 回覆

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