蒸紅喉1024.jpg 

 

TONY~漁先生今天要親手料理傳說中的「紅喉」~~ 二隻黑喉(<高級魚種)才換來 一隻紅黑喉(<高貴魚種@o@)~ 好高貴的魚~~不過 漁先生 當然不是因為貴所以吃牠~是因為 以前沒吃過這種魚~所以要來吃吃看為什麼牠那麼貴q_q~ 但是!!!一旦吃過就知道了~~~~~

 油香蒸紅黑喉

1.解凍後,拆開媽媽魚真空包裝 稍用清水沖一下~
2.用蔥的未段 放在盤子底部(不讓魚直接碰在盤子上)~把魚放在上面,放入少許的薑片
3.水滾開後,放下去蒸4.中火蒸約8分鐘,關火稍稍悶1分鐘。
5.用另外的鍋子熱一匙的熱油
6.把切絲的蔥和辣椒鋪在蒸好的魚上面
7.淋上一點醬酒
8.把赤好的油,淋上去~聽到斯斯的聲音,同時也散出濃濃香味

小技巧:1蒸魚時要先把水滾開了 才開始蒸哦。
            2薑 一般是提味 和壓腥味,如果是很新鮮的魚,不要放太多的薑哦,不然反而會把魚的鮮味蓋住了~
            3關火後 記得稍稍悶一下哦
            4也可以用蒜來切絲代用,不過蒜的味道會比較重一點哦~

 

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留言列表 (3)

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  • Alice1016
  • 我不太了解魚的種類耶!
    這種魚刺會多嗎?
    做法看起來並不會難
    還滿想試試看的


  • 有些剌~不過不難挑就是了`^_^
    不過 魚的單價比較高一些~肉質真的很不錯哦`

    T漁先生 於 2009/04/30 00:16 回覆

  • cpeishy82
  • 我很愛吃魚。
    你多煮一些魚的料理讓我流口水吧!
    很謝謝你的分享。
  • ^O^~ 最近又要跟同事們訂購「美福肉品」~相信很快會有 肉類的美味料理哦~^o^
    期待期待

    當然~魚還是不可少的~最近媽媽魚有抓到了超新鮮 的 「野生大明蝦」 和 「野生班節蝦」今天看到同事有買~好大一隻哦~三隻包裝/35x元 不便宜~但是~ 一定要花下去啦~實在很好吃的樣子~~~

    T漁先生 於 2009/05/05 22:05 回覆

  • choujill
  • 只要魚我都愛
    我阿嬤都叫我貓仔!!
    而且你手藝真的好
    經你之手賣相都超好的啦!!
  • ^_^ 謝謝啦~漁先生 都是很簡單的上班族料理~

    有機會可以試試媽媽魚哦~很方便哦~ 而且不會把冰弄臭臭^o^

    最近有大明蝦 和 斑節蝦~哦^o^

    T漁先生 於 2009/05/08 00:11 回覆