剁椒油帶T拷貝.jpg 

TONY~來點不一樣的白帶魚料理吧~鮮美的油帶淋上自制的剁椒醬~快蒸10分鐘上菜嚕~

 

剁椒油帶  (不一樣的白帶魚料理)

材料:媽媽魚新鮮油帶中段、嫩豆腐1/2盒、蒜未、紅辣椒未、薑未
         調料~油2大匙、醬酒2大匙、糖1茶匙、豆醬1大匙、米酒1大匙、水1碗

1.剁椒醬:中火 蒜未、辣椒未、薑未爆香,加入調料煮開略收汁,用太白粉水勾坎。
2.嫩豆腐切片鋪底,油帶放在上面(劃二刀幫助入味),淋上做好的剁椒醬。
3.用大火蒸煮8分鐘,關火後悶2分鐘。

剁椒油帶T2.jpg  

美味小技巧 : 1.油帶中段較厚,劃二刀可以加快蒸熟的速度,也更容易讓魚肉入味。 
                 2.悶熟的方式不讓肉質老掉,在魚快熟的時候,熄火再悶2分鐘,肉質會更美味哦。

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留言列表 (2)

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  • Alice1016
  • 豆醬是指豆瓣醬咩?
    白帶魚刺多嗎?
    那…海饅沒了耶 > <
    會不會太快了呀
  • 不是豆瓣醬哦~就叫豆醬,超市都有在賣。就是拿來做豆腐乳的那個東西~ 我是拿阿母做的豆腐裡面豆醬來用~

    ps 要讚揚一下阿母的豆腐乳 超好吃的啦` 而且阿母又做的很衛生。每年要做都有一堆朋友要請阿母幫忙做~ 哈哈口速一年只做一次 吃完就要再等一年嚕… 所以漁先生 連剩下的豆醬都要拿來好好利用一下才行。^_^

    海鰻沒有嚕~ 一些比較少見的魚 真的都是要用搶的咧~我們有同事也沒搶到~@o@

    T漁先生 於 2009/06/05 10:38 回覆

  • annie7872
  • 照片中是白帶??海鰻??

    因為小時...媽媽總是煎白帶...好像和照片不同??
    請教一下
  • 這個正確來說是~~「油帶」,是帶魚的一種,跟白帶一樣。我沒有切小塊,一整段長長的就下去料理了~^^

    油帶的體型比白帶魚大一點,油脂也比較多一點,口感十分不錯,是帶魚中的高價魚哦`^_^

    ps~海鰻 又補到嚕~ 野生的肉質好q好有彈性~連料理店都吃不到這種的咧~ 數量有限哦 要搶要快^o^

    T漁先生 於 2009/06/11 17:11 回覆

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