T漁先生 美食/攝影/親子/羅東民宿

 

TONY~是不是跟漁先生一樣 軟絲、小卷分不清~所以只好用嘴巴來記住嚕~^o^
           軟絲的肉比較厚，一樣鮮甜多汁。大大的一隻還有份量的，就抓來三吃嚕~

 

滑煎軟絲

1．軟絲，用醬油、太白粉、黑糊椒米油，醃10分鐘
2．熱油鍋，沾點地瓜粉，煎熟即可上桌~

 

蒜醬軟絲

1．切好的軟絲，川燙好，瀝乾
2．醬油、少許烏醋、蒜未、辣椒未、少許糖，煮滾，
   用少許太白粉水勾芡
3．把做好的蒜香醬淋上軟絲 滑嫩好口感~

 

 

醬燒軟絲

1．熱油鍋．加少許蒜未爆香
2．加入少許的糖、醬酒、味霖、米酒
3．放入切好的軟絲，小火慢慢收乾

 

小技巧~由於軟絲的肉比較厚，所以特別建議 可以在肉的內側，劃菱型，這樣可以幫助熟成和入味。

  
刀面斜斜的輕劃

 
肉的內側面，劃出菱型

 
這條軟絲比較大，白色的二片是身體對切了，另二片翅 也很大片(這個部份很好吃哦)
另外頭和觸鬚 也切好了 (眼晴 和 嘴硬硬 的部份要拿掉哦)

 

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