來自紐西蘭的品牌  【Alfa One 玄米油】其實在很多百公司 超市 都看得到 也不陌生

玄米油 採稻米最營養價值的米糠和米胚芽精製，含有豐富的天然榖物素 維生素E 、具有高抗氧化  

油質清澈 耐高溫油炸 不易起煙 更健康!! 是非常適合東方人的飲食料理用油 !!

Alfa One 紐西蘭玄米油

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官網 http://www.fruitdays.com/DM_Shop/

FB粉絲頁 https://www.facebook.com/hsalfaoneoil/

鹽燒頂級秋刀魚

產於日本北海道。如此鮮美的秋刀魚，只在秋風乍起的時節出現 ~

材料: 頂級秋刀魚、鹽(適量即可) 、黑胡椒(可依個人喜愛添加)、檸檬

做法:  1. 先將秋刀魚抺薄鹽及灑些黑胡淑

          2.放入烤箱約210度C ~ 220度C 烤約30分鐘(視魚的大小及烤箱不同調整時間).烤至表面金黃即可

小叮嚀:媽媽魚的秋刀魚鮮甜肥美含有豐富魚油.煎烤時請小心油汁爆出

油脂豐富.香味四溢.原來新鮮的一點腥味都沒有.超好吃的啦...大推 ^ ^ ..

聽說日本人吃秋刀魚是像吃甘庶一樣整隻吃光光耶..連骨頭都不放過..(沒練過的不要輕易嚐試)

ps.引用 媽媽魚官方網站~ 照片出處 漁先生

Tony ~ 夏日鄰居好友來聚會~一起來品嘗媽媽魚的新鮮~快來看看料味美理和聚會花絮…

TONY~是不是跟漁先生一樣 軟絲、小卷分不清~所以只好用嘴巴來記住嚕~^o^
           軟絲的肉比較厚，一樣鮮甜多汁。大大的一隻還有份量的，就抓來三吃嚕~

滑煎軟絲

1．軟絲，用醬油、太白粉、黑糊椒米油，醃10分鐘
2．熱油鍋，沾點地瓜粉，煎熟即可上桌~

蒜醬軟絲

1．切好的軟絲，川燙好，瀝乾
2．醬油、少許烏醋、蒜未、辣椒未、少許糖，煮滾，
   用少許太白粉水勾芡
3．把做好的蒜香醬淋上軟絲 滑嫩好口感~

醬燒軟絲

1．熱油鍋．加少許蒜未爆香
2．加入少許的糖、醬酒、味霖、米酒
3．放入切好的軟絲，小火慢慢收乾

小技巧~由於軟絲的肉比較厚，所以特別建議 可以在肉的內側，劃菱型，這樣可以幫助熟成和入味。

  
刀面斜斜的輕劃

 
肉的內側面，劃出菱型

 
這條軟絲比較大，白色的二片是身體對切了，另二片翅 也很大片(這個部份很好吃哦)
另外頭和觸鬚 也切好了 (眼晴 和 嘴硬硬 的部份要拿掉哦)

快來嘗鮮吧~新鮮的軟絲 就在 「媽媽魚」

媽媽魚網站 www.mamafisch.com.tw
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「媽媽魚」四大安心保證，給您全家人最健康的呵護。

        ．當日回港的現撈野生海魚，當日處理、真空包裝、-30度急速冷凍。
        ．安心處理流程，堅持絕不添加任何化學保鮮藥劑及惰性氣體。
        ．德國杜夫萊因(TUV)定期檢驗，國際NO1的衛生安全把關。
        ．台灣最大黑貓冷凍宅配到府，不用跑漁港，新鮮現撈仔天天吃。

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媽媽魚用心．讓您最安心


如果您喜歡這道料理，請幫推推哦~^o^

Tony~醬料的香氣 和 魚肉本身的鮮嫩~ 十分的誘人~!!! 

骰子鮪魚


1．鮪魚切塊，用少許太白粉、醬油、黑糊椒醃漬5分鐘
2．熱油鍋，把醃好的鮪魚塊煎至表面焦黃，起鍋
3．再準備一點蒜未，稍稍煎呈淡黃色，搭配提味

快來嘗鮮吧~新鮮的鮪魚 就在 「媽媽魚」

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TONY~中午休息回家，簡單炒飯吃~ 超好吃的櫻花蝦~

櫻花蝦炒飯

1．熱油鍋 ，少許蒜未、少許辣椒爆香
2．放少些許櫻花蝦快炒一下
3．放入白飯炒開後，加少許醬酒和海鹽和少許蔥花，抄均
4．美味上桌，超簡單，超好吃!!~

選用豆油伯人氣醬油~色澤和味道都加分哦~!!

小技巧~ 蒜未、辣椒、蔥花都少許，櫻花蝦才是主角啊~^o^
           

TONY~媽媽魚鮮美的油帶魚+蔥燒料理，肉質細軟，香氣十足~好吃好吃!!

蔥燒油帶 (不一樣的帶魚料理)

材料: 媽媽魚新鮮油帶，蔥段、紅辣椒、薑片
         調料:醬油膏2大匙、鹽1小匙、冰糖2小匙、白胡椒、米酒、水1碗

1．在魚片上劃二刀，用油煎表面呈金黃色，取出瀝乾油份。

2．薑片、蔥段爆香，加入調味料煮滾。

3．放入油帶，小火燒煮入味，醬汁收乾後即可上桌。

小技巧 : 記得收乾要用中小火，魚肉才會更加入味哦~

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媽媽魚的品質堅持．真正無化學添加的現撈仔

．媽媽魚當日捕濩回港，立即處理去鱗去肚去鰓，堅持不使用任何化學防腐劑。
．真空包裝 + 高成本的-30度急凍技術，把現撈仔的新鮮完全保存。
．第一品牌的黑貓冷凍宅配，不用跑海港，天天在家吃現撈仔。
．德國杜夫萊茵(TUV)，定期檢測，國際級No.1的嚴格把關。
．媽媽魚給家人 新鮮．無毒．最安心的天然野生海魚。

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媽媽魚 現撈油帶 上市~
迴遊性的油帶魚，夏季時來到南台灣海域，相較比白帶魚體型大一些，油質更豐富，肉質細嫩。是帶魚中的高價魚種。
十分適合 煎、紅燒、烤、蒸…

媽媽魚嘗鮮上市，分為  特大、大、中、小 也快去詢問品嘗吧~~
http://www.mamafisch.com.tw/mamafisch000.html

TONY -中午休息時間 就回家做菜吃吧~鮮肥的油帶，正值產季~簡單煎，原味吃~^o^

香煎油帶

1．解凍後用清水沖一下，在表面劃二刀
2．熱油鍋 把油帶放下去煎，同時灑少許的海鹽
3．二面煎至金黃色，起鍋 灑點白胡椒鹽~
4．香噴噴上桌~ ^o^

媽媽魚 現撈油帶 上市~
迴遊性的油帶魚，夏季時來到南台灣海域，相較比白帶魚體型大一些，油質更豐富，肉質細嫩。是帶魚中的高價魚種。
十分適合 煎、紅燒、烤、蒸…

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TONY~來點不一樣的白帶魚料理吧~鮮美的油帶淋上自制的剁椒醬~快蒸10分鐘上菜嚕~

剁椒油帶  (不一樣的白帶魚料理)

材料：媽媽魚新鮮油帶中段、嫩豆腐1/2盒、蒜未、紅辣椒未、薑未
         調料~油2大匙、醬酒2大匙、糖1茶匙、豆醬1大匙、米酒1大匙、水1碗

1．剁椒醬：中火 蒜未、辣椒未、薑未爆香，加入調料煮開略收汁，用太白粉水勾坎。
2．嫩豆腐切片鋪底，油帶放在上面(劃二刀幫助入味)，淋上做好的剁椒醬。
3．用大火蒸煮8分鐘，關火後悶2分鐘。

美味小技巧 : 1．油帶中段較厚，劃二刀可以加快蒸熟的速度，也更容易讓魚肉入味。 
                 2．悶熟的方式不讓肉質老掉，在魚快熟的時候，熄火再悶2分鐘，肉質會更美味哦。

!!! 6/18 新鮮捕獲，還在船上，即將回港~ 開放訂購嚕~^_^~

!!!  媽媽魚 野生手釣鰻魚 又到貨了!!!要搶要快~上次沒搶到的 這次不要錯過了~!!!
野生口感超彈牙，沒吃野生鰻魚，別說吃過海鰻!!! 市面上軟趴趴的鰻魚完全沒得比。

快打電話到「媽媽魚」搶購~0800-221-881
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TONY ~ 端午節期回家，用媽媽魚 新鮮海鰻切片 加上超養生的紅麴 給阿母一個健康又美味的  養生好料理 - 「紅麴鰻魚」。 ^o^

野生的海鰻 肉質結實 很有彈性 咬起來口感極佳，尤其魚皮的部份 滿滿的膠質，超Q彈牙! 愛美的女性同胞 快唷~~ 

紅麴鰻魚

1．新鮮海鰻魚切片退凍
2．抹上紅麴醬，醃漬10分鐘
3．放入烤箱，210度 上下火 15分鐘   
     (因每台烤箱不同，請參考)

ps．漁先生 是在朋友家用到這台"kaiser" 烤箱，就決定去Costco敗一台，果然是超好用啦~!!
        這是一台便宜又好用的烤箱哦($1990)~推一下^_^"

"kaiser" 烤箱亮相~ 相對大烤箱來說，這個功率小很多了。平常烤魚烤麵包烤牛排等等，卻是比較實用哦~

TONY~黑喉的肉質細緻，十分適合清蒸。原本的鮮味加上蔥絲和醬油被熱油發出的香氣~~一整個讓人受不了了~~好香哦 好香哦…

清蒸黑喉

1．退凍後，拆開真空包裝，用清水稍稍沖一下黑喉
2．把蔥未的部份放在盤底，黑喉放在上面，再淋上少許醬酒
3．水滾後，放入中小火蒸8分鐘 (熄火再悶一分鐘)
4．另外熱少許的油
5．蒸好後，在黑喉上面放上切好的蔥絲
6．加少許的醬油，用剛剛熱好的油，直接淋上去，會聽到嘶嘶聲
7．整個香味散發出來，就可以美味上桌了~

小技巧 ~ 蒸魚時，熄火後 再多悶1分鐘，會讓肉質更好吃哦~

TONY~哇期待已久的「鮪魚生魚片」出現了，大鮪魚馬上正值季節~準備好要大餤肉質甜美的生魚片了嗎?

媽媽魚「生魚片」終於上市了，用急凍技術來克服保鮮的問題，包裝不使用co(二氧化碳)及任何的化學藥劑。

老闆說 鮪魚季節到了 要請大家一起來品嘗!!!

 上市試賣 超划算 「大目鮪生魚片」~ 每100g 才賣60元咧~ (其它網路行情約 每100g  ~150元)

趕快打電話 媽媽魚 服務專線0800-221-881  訂購專線 0919-517881  

更多的資訊 媽媽魚官方網站  www.mamafisch.com.tw

送過來的時候是 一整塊的 生魚片磚，所以當然是要退凍後才能切片嚕~^_^"
應該沒有人想整塊魚磚拿來咬吧@@"

快來分享一下 如何才能吃到美味的生魚片嚕~

漁先生處理的方式有二種

一、快速方便又衛生的懶人法 ^o^
      1．連同真空包裝 放在冰箱冷藏約7個小時，慢慢的退凍
      2．切開真空包，切成每片 約0.8cm 的生魚片
      3．沾上 介茉+醬酒  ~~

二、高手級的原味重現
      ps．由於是拆開真空包裝解凍 要自行特別注意器具環境的衛生哦
      1．拆開真空包裝
      2．放在鹽水，泡3~4分鐘  (用冷開水+食用鹽)
      3．拿出來後 用廚房紙巾擦乾，包覆
      4．再放置於冰箱冷藏約2個小時，慢慢的退凍
      5．切片後 沾上介茉醬酒 就可以食用了~

肉質柔軟的程度，一點都不輸給日本料理店~~好吃!!好吃!!!

ps 漁先生小小建議一下~因為媽媽魚的生魚片磚可以說是物超所值，老闆也很大方的大切塊
     所以最好視食用人數來切要的量哦~ 一般 我會控制在 一個人大概吃2~3片~ 這樣最剛好。
     並且 生魚片 不要放在室溫下太久，可以先切好後，要吃開動的時候再從冰箱拿出來。

TONY~超豐富大餐「海鮮粥」「醬油淋牛港鰺」「香煎尖梭」「烏尾冬魚湯」「芹菜中卷」「拌金針菇」「泰式酸辣小黃瓜」…快來介紹一下怎麼做嚕~~

極美味海鮮粥

準備材料
1．把鮮蝦 去殼後切丁
2．黑木耳泡水後切成條狀
3．切片魚肉 煎熟後 攪碎
4．中卷切丁

作法
1．滾水 煮生米 成粥
2．加入 豆腐塊 小火煮至水滾
3．加入黑木耳、魚肉、中卷  小火煮約5分鐘
4．加入蝦肉稍為滾燙一下即可關火
5．加入 鹽  及 白胡椒粉
6．撒上些許 蔥花

一碗超鮮甜的 海鮮粥 誕生!!! ~~  ^o^

本次用了味道極鮮甜的斑節蝦 魚肉則是用了牛港鰺 中卷是澎湖中卷
這些新鮮的食材 為整個粥的鮮味加滿分啦~

醬油香淋牛港魚鰺

1．退凍後，拆開真空包裝
2．清水稍稍沖一下，用廚房紙巾 將二面擦乾
3．熱油鍋 小火慢煎
4．起鍋後 淋上些許醬油，香味即散發出來~

芹菜小卷

1．熱油鍋，蒜頭、辣椒爆香
2．加入芹菜大火快炒
3．加入中卷 快炒至變白
4．加入少許 鹽及香油

尖梭 切片魚，肉質細緻柔軟~ 煎、蒸、烤 都十分適合哦~

香煎尖梭
1．退凍後 拆開 真空包裝
2．用清水稍稍沖一下，再用廚房紙巾 把魚肉二面擦乾~
3．抹上薄鹽
4．熱油鍋 小火慢煎
5．二面呈金黃色 ，起鍋即可

小技巧   煎魚時 應儘量減少翻動次數

烏尾冬魚湯
1．薑絲 加入滾水中
2．放入烏尾冬
3．小火慢煮10分鐘即可

拌金針菇

1．金針菇及紅蘿蔔熱水燙過
2．放涼後，拌蔥油、香油、鹽

拌小黃瓜

1．小黃瓜切片拌泰式酸辣醬

TONY~媽媽魚這次捕獲的日本大明蝦 好大咧 我訂到的這隻有25公分長~~宵夜吃「味噌明蝦湯」好像有點過份了 ~ 哈

          吃起來 彈牙的口感~實在美味到不行啦~!!

「味噌明蝦湯」

1．日本大明蝦 連同真空包裝 泡水解凍 約10分鐘 有點變軟即可 (不可解凍太久)
2．把蝦頭取下，身體對切(如圖)
3．鍋內開水滾了，放入切好的明蝦．水滾後再煮約3分鐘
4．放入味噌 拌散 煮滾
5．放入蔥花 ~  就可以美味上桌了

(依個人喜好 可以放入 豆腐、海帶芽等)

小知識~
        蝦背後切開後 會看到二條， 一條是泥腸 這個一般會挑掉，另一條顏色淡淡黃黃的 是蝦膏 那個是可以吃的唷^_^

TONY~ 哇!  媽媽魚的「野生斑節蝦」真的好大哦~  美福肉品的 「頂級霜降牛小排」 和 「德國豬腳烤肉片」 也都到貨了~~太好了 太好了~ 快來介紹今天的晚餐吧~ 快流口水嚕~~  ^o^

今天的主菜~「蒜香斑節蝦」

1．大斑節蝦 連同真空包 泡水 稍稍退凍約5分鐘(不可以退凍太久哦 有一點點軟 切的動就可以了)
2．拆包裝後 在斑節蝦的背部，用刀稍稍切開  (發現好像沒有什麼腸泥咧)
3．熱油鍋，把蒜頭、辣椒 爆香
4．放入斑節蝦  要記得翻面，背部也可以煎一下 
5．灑一點海鹽  熟透後 可以稍多煎一下~就可以 裝盤 上桌嚕~超美味~^o^

美福  「頂級霜降牛小排」  好好吃唷~大推薦

1．蒜頭切片 爆香
2．把牛小排 放進煎 (一般建議牛小排可煎至全熟，但也不要煎到肉變老掉哦~^^)
3．蒜頭片煎到呈金黃色 酥酥脆脆的也很好吃
4．灑上 一些些 海鹽 (我也順便訂了 美福的海鹽 )

美福 「德國豬腳烤肉片」豐富的膠質~口感一極棒~

1．不爆香 直接熱油 把 德國豬腳烤肉片 放下去煎
2．放入一點點 高梁酒 收乾
3．裝盤 灑一點 胡椒鹽 好香哦~~~
可以煎的比較久一點 表皮會脆詭的很好吃

吃了海鮮、大肉~ 也要來點水果嚕--超甜的香瓜

這個水果攤買的香瓜  竟然 意外的甜~ 好幸運哦~!!!

Tony ~這是今天的晚餐~ 三星蔥蛋    鮮悶高梁蝦   肉絲青椒  ~ 都是簡單的料理~但是材料可是有來頭的哦~^o^下面來一一介紹~
           

先來今天的主菜~鮮悶高梁蝦

來自南台灣海域的野生大蘆蝦，黑潮來帶豐富的浮游生物，讓在這生長的蘆蝦有多樣化的食物來源，充足的營養，讓肉質加滿分~這就是媽媽魚野生蘆蝦特別美味的秘密哦~^o^

作法 :
1．把薑片、蔥段、辣椒 放到鍋子裡
2．媽媽魚鮮蝦不退凍 直接放到鍋子裡
3．加入半杯高梁酒、灑上鹽
4．蓋鍋悶煮4分鐘，關火再悶半分鐘
5．起鍋時 可以把配料 鋪在盤底，這樣蝦子不會直接碰在冷冷的盤子上，美味上桌~香味四溢~

第二道是~三星蔥蛋

特別選用 來自宜蘭的三星蔥，就像有掛保證的，無論外觀的美型，還是口感的內涵，都是高品質啦~漁先生是宜蘭人哦~^o^ 這個一定要推薦一下!!

作法 :
1．將美美的三星聰 切成蔥花(用了一根蔥)
2．跟蛋一起打成蛋花(我用了二個蛋)
3．熱渦鍋下去炒，炒的時候 小小力拌就好了
4．加黑胡椒粒、加鹽拌均
5．起鍋，金黃色的蛋，帶了青蔥的味道~粉好吃~!!粉好吃~!!!

第三道是~青椒肉絲

同事自家種出來的 無毒新鮮青椒~自已種的卡安心~不但安心還十分脆甜~在切好塊後，漁先生忍不住拿了一塊青椒生吃，好甜好脆真的很讚啦~絕的不是一般市場上可以比的~^o^
提醒一下^^  最近比較緊張啦 選用的豬肉 最好還是來自 健康 有機的一些商店哦~^^ 有檢驗過的卡安心哦~^o^

作法:

1．將豬肉絲 用醬油 和太白粉混在一起，先醃 5分鐘
2．青椒切塊
3．熱油鍋，用蒜頭爆香
4．放入豬肉絲，拌炒一下，不用太熟。( 因為有太白粉。要一絲一絲分開放哦，不然會粘在一塊)
5．加入青椒，一 起炒到青椒熟
6．加鹽拌均(一點點就好了~因為豬肉已經有醬油了)，也可以 加一點點香油(增加香氣)
7．起鍋~這個也是十分下飯哦`~^o^

今天的晚餐 ~大成功~ 好好吃哦~^o^

TONY~漁先生今天要親手料理傳說中的「紅喉」~~ 二隻黑喉(<高級魚種)才換來 一隻紅黑喉(<高貴魚種@o@)~ 好高貴的魚~~不過 漁先生 當然不是因為貴所以吃牠~是因為 以前沒吃過這種魚~所以要來吃吃看為什麼牠那麼貴q_q~ 但是!!!一旦吃過就知道了~~~~~

 油香蒸紅黑喉

1．解凍後，拆開媽媽魚真空包裝 稍用清水沖一下~
2．用蔥的未段 放在盤子底部(不讓魚直接碰在盤子上)~把魚放在上面，放入少許的薑片
3．水滾開後，放下去蒸4．中火蒸約8分鐘，關火稍稍悶1分鐘。
5．用另外的鍋子熱一匙的熱油
6．把切絲的蔥和辣椒鋪在蒸好的魚上面
7．淋上一點醬酒
8．把赤好的油，淋上去~聽到斯斯的聲音，同時也散出濃濃香味

小技巧：1蒸魚時要先把水滾開了 才開始蒸哦。
            2薑 一般是提味 和壓腥味，如果是很新鮮的魚，不要放太多的薑哦，不然反而會把魚的鮮味蓋住了~
            3關火後 記得稍稍悶一下哦
            4也可以用蒜來切絲代用，不過蒜的味道會比較重一點哦~

TONY~ 今天的晚餐~三杯中卷 + 穌炸中卷 + 花枝丸 真是太美味了!!

穌炸中卷

1．少許的太白粉和少許的醬油 拌在切好的中卷 醃十分鐘
2．熱油鍋
3．把醃好的中卷 沾地瓜粉  下鍋油炸一個一個放 才不會連在一起
4．放入九層塔，炸一下
5．起鍋
6．記得用吸油紙 把油吸一下哦~^_^

TONY~ 訂購的魚來了 裡面有三條中卷，本來打算一條川燙，二條要做炸中卷~剛好看到了 "蘿瑞娜的瑞典主婦手札" 裡面有一篇三杯中卷，就決定也來試做了~大成功^O^

三杯中卷

準備材料~

油  半杯
麻油   半杯
薑切片
蒜頭 整顆  數個
辣椒     
中卷洗淨，切段成圈狀
九層塔 

做法~~
1．加入油及麻油，熱油鍋
2．加入薑片，炒至薑片有點變乾
3．加入冰糖，熔化
3．加入中卷，快炒有些變白即可(不要太老)
4．加入辣椒 及 蒜頭 稍微炒一下
5．加入醬油，炒至有些收乾
6．加入九層塔
7．起鍋~超好吃的三杯中卷~開動嚕~!

媽媽魚~真空包好方便
 

拆開後 中卷好新鮮  吸盤還會吸在盤子上=  =
 

準備好的材料^^ 買到很美的紅辣椒 和 來自老家超健康的小小顆蒜頭
  

三杯中卷~大成功!!~~   真的超下飯的啦~!

 感謝老媽的電話指導 處理小卷方式  及 蘿瑞娜的美味食譜~